Montes - Taita - 0.75L - 2018

Meer informatie over de Montes - Taita

In 1987 was het Aurelio Montes en 3 partners die het initiatief namen om een wijnbedrijf op te starten met als doel de volledige potentie van Chili als wijnland te benutten en de hoogst mogelijke kwaliteit wijn te produceren. Dat is inmiddels aardig gelukt, Montes is een van de absolute topproducenten in Chili en Aurelio werd recent nog gekozen tot meest invloedrijke wijnman van het land.

Klimaat & terroir

Montes beschikt over vijf wijngaarden. Drie ervan bevinden zich in Curico Valley en twee in Colchagua Valley, samen beslaan zij een oppervlakte van 600 ha. In 2004 is er in Alpalta een totaal nieuwe winery gebouwd die volgens de Chinese Fengh Shui filosofie is opgezet. Inmiddels heeft ook Aurelio jr. zijn sporen als wijnmaker verdiend en samen met zijn vader vormt hij een hecht en succesvol team.

Vinificatie

Lagering van 18 maanden op nieuwe Franse eikenvaten.

Geur & smaak

Chileense Cabernet Sauvignon van een serieus kaliber. Deze Taita is zeer geurig. Van rijpe rode en zwarte bessen en jam tot zoete specerijen. Het eikenhout is mooi geïntegreerd en geeft smaken van toffee, nootmuskaat en toast. Deze wijn zit als een huis in elkaar, heeft stevige tannines en een eindeloze lengte.

Serveersuggestie

Een serieuze wijn voor een serieus diner. Schenk hem bij hemelse gerechten als lamsschouder uit de oven met rozemarijn en knoflook, langzaam gegaard runderribstuk, ossenhaas met rode wijnsaus of wildzwijnragôut met rode kool. Drink gerust ook nog een glas als afsluiter van het diner bij een stukje kaas.