Bodega Burdigala - Campo Eliseo - 0.75L - 2014

Meer informatie over de Bodega Burdigala Campo Eliseo 

Klimaat & Terroir 

In het kleine dorpje La Seca, dat bekend staat als de bakermat van Verdejo, vonden ze een boerderij uit de 17e eeuw. Onmiddellijk waren ze gecharmeerd door de ligging en haar geschiedenis, waardoor de keuze om een wijnkelder te bouwen achter deze typisch Castiliaanse muren snel gemaakt was.

Vinificatie

Het most wordt koud geweekt met de schillen gedurende 8 à 12 uur vooraleer de fruitaroma's worden toegevoegd, kenmerkend voor Verdejo. Daarna worden de schillen verwijderd en wordt het sap met kleine vruchtvlees deeltjes behouden gedurende 10 dagen om zo aromatische intensiteit toe te voegen. Het sap wordt vervolgens gefermenteerd in Franse eiken vaten van 600 liter. Na gisting, wordt regelmatig het bezinksel omgeroerd (bâtonnage) gedurende 4 maanden. Tenslotte 10 maanden rijping in Franse eiken vaten.

Geur & Smaak

Mooie strogele kleur met gouden accenten. Intense neus, fris en complex. Aromas van rijp wit fruit, vers gemaaid gras en zoete gedroogde bloemen. In de mond mooi gestructureerd, vet, vol en goed in balans met langaanhoudende aroma's die de complexiteit van deze wijn benadrukt. Campo Eliseo is een mooie presentatie van de nobele Verdejo. Het heeft zijn plaats verdiend onder de beste wijnen van Rueda.

Serveersuggestie 

Als aperitief of bij visgerechten zoals snoek.