Prosecco

Prosecco

Een prosecco is fantastisch als aperitief. Ook kan deze drank prima worden gebruikt als basis voor een verfijnde cocktail. Hoewel soms anders wordt vermoed, verwijst de naam prosecco niet naar een Italiaanse streek, maar naar de druif. De prosecco druif is een witte druif van de variant Glera en deze vrucht geeft de basis voor de mousserende en frisse prosecco-wijn.

De beschermde benaming van herkomst van deze drank houdt in dat zowel de productie als de druiven afkomstig moeten zijn uit een specifiek gebied. Van oorsprong wordt de prosecco gemaakt in het gebied rond de steden Conegliano en Valdobbiadene, ten noorden van Venetië. De Grand Cru van de prosecco wordt slechts in een klein gedeelte van dit gebied gemaakt, in Cartizze. De beste en meest prijzige prosecco's vinden hier hun herkomst, net zoals de La Tordera. 

Soorten prosecco

Er zijn twee verschillende soorten prosecco: de prosecco spumante en de frizzante. De spumante heeft meer koolzuurdruk. Deze wijn wordt dan ook (zoals bij een champagne) afgesloten met een muselet en een kroonkurk. De frizzante heeft minder druk en wordt afgesloten met een schroefdop of een kurksluiting met een touwtje. 

Hoe drink je prosecco?

De prosecco wordt zowel als aperitief als bij de borrel gedronken. Ook kan deze wijn worden gebruikt om mee te mixen. De Kir Royal is een voorbeeld van een drankje waarbij de wijn wordt gecombineerd met limoncello. Ook kan prosecco worden gebruikt bij het maken van (limoen)sorbets. Met wodka maak je met een prosecco een heerlijke scroppino. De prosecco moet altijd gekoeld worden gedronken.