Weingut Diwald - Roulette - 0.75L - 2022

Meer informatie over de Weingut Diwald - Roulette

Martin Diwald bewandelt een eigen pad binnen de biologische wijnbouw in het Oostenrijkse Wagram. Als een van de biologische pioniers van het land cultiveert het familiebedrijf sinds 1976 wijngaarden volgens biologische principes – een visie waarmee Martins ouders destijds sceptisch werden bekeken, maar die hen inmiddels tot de meest ervaren biologische wijnproducenten van Oostenrijk heeft gemaakt.

Klimaat & terroir

Wat ooit begon met slechts 4 hectare is inmiddels uitgegroeid tot een indrukwekkend wijngaardareaal van 20 hectare. Fuchsentanz verwijst naar een stille, afgelegen plek tussen de wijnstokken, waar vossen ongestoord kunnen dansen. Hier rijpen de druiven in alle rust, om pas in oktober met zorg geplukt te worden.

Roulette is een wijn die tot doel heeft de natuur en onszelf nog een klein beetje vrijheid te geven. Een deel van de wijn is een field blend (Gemischter Satz), terwijl het andere deel afkomstig is van andere druiven uit verschillende wijngaarden.

Vinificatie

Het portfolio van Weingut Diwald is volledig gericht op wijnen met een uitgesproken oorsprong, waarbij de nadruk ligt op de iconische Oostenrijkse druivenrassen Grüner Veltliner en Riesling. In de kelder speelt Martin in op natuurlijke processen, met een voorkeur voor zachte persing en 100% spontane gisting, een techniek die volgens hem zorgt voor meer complexiteit en een zuiverdere expressie van het druivenras. "Bij spontane gisting ontwikkelen de wijnen een diepere gelaagdheid en tonen ze een authentieker karakter, dankzij de diversiteit aan wilde gisten," aldus Martin Diwald.

Het fruit wordt gelijktijdig geoogst en ondergaat een spontane vergisting, waarbij de natuurlijke gisten uit de wijngaard hun werk doen. Dit zorgt ervoor dat de wijn elk jaar een unieke expressie krijgt – als een spannende ontdekkingstocht waarbij het karakter van de jaargang centraal staat. Een soort smaakroulette, maar wees gerust: op het gebied van kwaliteit is deze wijn altijd een gegarandeerde winnaar!

Geur & smaak

Bij deze wijn ligt de nadruk op frisheid en puur drinkplezier. Tegelijkertijd is het een wijn met karakter en verfijnde subtiliteit, die zich perfect leent voor zowel ontspannen momenten als culinaire combinaties.