Weingut Diwald - Grüner Veltliner Selektion BIO - 0.75L - 2023

Meer informatie over de Weingut Diwald - Gruner Veltliner Selektion BIO

Martin Diwald bewandelt een eigen pad binnen de biologische wijnbouw in het Oostenrijkse Wagram. Als een van de biologische pioniers van het land cultiveert het familiebedrijf sinds 1976 wijngaarden volgens biologische principes – een visie waarmee Martins ouders destijds sceptisch werden bekeken, maar die hen inmiddels tot de meest ervaren biologische wijnproducenten van Oostenrijk heeft gemaakt.

Klimaat & terroir

Wat ooit begon met slechts 4 hectare is inmiddels uitgegroeid tot een indrukwekkend wijngaardareaal van 20 hectare. Fuchsentanz verwijst naar een stille, afgelegen plek tussen de wijnstokken, waar vossen ongestoord kunnen dansen. Hier rijpen de druiven in alle rust, om pas in oktober met zorg geplukt te worden.

Vinificatie

Het portfolio van Weingut Diwald is volledig gericht op wijnen met een uitgesproken oorsprong, waarbij de nadruk ligt op de iconische Oostenrijkse druivenrassen Grüner Veltliner en Riesling. In de kelder speelt Martin in op natuurlijke processen, met een voorkeur voor zachte persing en 100% spontane gisting, een techniek die volgens hem zorgt voor meer complexiteit en een zuiverdere expressie van het druivenras. "Bij spontane gisting ontwikkelen de wijnen een diepere gelaagdheid en tonen ze een authentieker karakter, dankzij de diversiteit aan wilde gisten," aldus Martin Diwald.

Geur & smaak

De wijn is fris en fruitig, met een levendige zuurgraad, tonen van wit fruit en het kenmerkende "weisse Pfefferl", dat zo typerend is voor deze druivensoort. Alles komt prachtig samen in deze wijn met een duidelijke signatuur en een verbluffende eenvoud.

Serveersuggestie

Perfect als begeleider van lichte visgerechten, maar ook heerlijk om gewoon solo van te genieten op de bank.