Waterkloof - Chenin Blanc - 0.75L - 2021

Meer informatie over Waterkloof - Sauvignon Blanc

Klimaat & terroir

In 1993 begon eigenaar Paul Boutinot zijn zoektocht naar een wijngaard met een duidelijk "terroir” signatuur. De Côte d'Or, Chablis, Paulliac, Barolo, kwamen door hun prijs niet in aanmerking. Hij moest dus een nieuwe klassieker vinden. Het duurde tien jaar om de zoektocht te beperken tot een klein gebied op de zuidelijke en koele hellingen van de Schapenberg, met uitzicht op False Bay in de Kaap. Waterkloof was geboren en het harde werk begon. De eerste oogst als Waterkloof was pas in 2005.

Klimaat & terroir

Afkomstig van het unieke terroir van het biodynamische Waterkloof Estate in Stellenbosch.

Geur & Smaak

Waterkloof heeft zich de afgelopen jaren ontwikkelt tot een regeneratief en excellent duurzaam wijnhuis. Deze Chenin Blanc profiteert hier voluit van. Hij biedt een complexe neus met kweepeer, witte perzik en gele appel. Samen met een vleugje venkel die hem meer diepte geeft, naast de minerale strakheid in de afdronk. Hij blijft lang hangen met hints van rijpe abrikoos en honing. Zuiver ook! Ja, kwaliteit staat hier voorop!

Serveersuggestie

(H)eerlijk duurt het langst tenslotte! Enkele mooie combinaties zijn garnalensalade met avocado en een licht-citroenachtige dressing. Ook lekker bij verse mosselen met een lichtpittige, misschien wat Thais georiënteerde romige saus

Weetje

• Vanaf het begin werd besloten dat de andere helft van de boerderij gereserveerd moest worden om de zeldzame en overvloedige natuurlijke vegetatie, fauna en flora (fynbos) op het terrein te behouden. Als logisch gevolg van deze inspanningen, werd in 2008 besloten om te beginnen met de ombouw van Waterkloof tot een volwaardige boerderij met geïntegreerde biologische en biologisch-dynamische landbouw. Demeter-gecertificeerd tegenwoordig alsook een van de eerste wijndomeinen in Zuid-Afrika die de WWF Biodiversity and Wine Initiative Champion-status ontving.
• Waterkloof heeft een hele dierentuin die aan de wijnstokken werkt en het groene team bestaat uit paarden die worden gebruikt in plaats van tractoren om te ploegen, composteren, spuiten en oogsten. Runderen leveren mest voor biodynamische preparaten en compost. Schapen grazen in de wijngaarden, eten onkruid en verrijken de grond met stikstof en kalium uit hun mest. Kippen lopen vrij rond tussen de wijnstokken, eten snuitkevers en leggen verse eieren voor gebruik in het luxe restaurant van het, volledig regeneratieve, landgoed.