Thelema - Merlot - 0.75L - 2021

Meer informatie over de Thelema Merlot

De van oorsprong oude fruitboerderij werd in 1983 gekocht door de familie McLean en omgebouwd tot wijnbedrijf. Thelema heeft zich ook sterk verankerd als één van de leiders in Cabernet Sauvignon en hebben Stellenbosch Cabernet's stevig op de wereldwijde wijnkaart geplaatst. Ze geloven dat de kwaliteit van de druiven de allerbelangrijkste factor is bij wijnproductie. Ze willen het product zo puur mogelijk laten om een ultieme uitdrukking van elke wijngaard te kunnen presenteren. Familie McLean en wijnmaker Gyles Webb streven naar het maken van wijnen van topkwaliteit. De wijnmaker combineert de technieken en ervaringen van de "oude wereld" en de "nieuwe wereld". 

Klimaat & Terroir

Het wijngoed ligt bijna op de top van de Helshoogte, een smalle pas tussen Stellenbosch en Franschhoek. Door de hoge ligging, tussen de 380 en 530 meter, zijn de wijngaarden de koelste van Stellenbosch en met de rijke rode bodems ideaal voor de productie van wijndruiven van topkwaliteit.

Vinificatie

De druiven worden ontsteeld, met de hand gesorteerd, geplet en in roestvrijstalen tanks gepompt voor de alcoholische fermentatie. De wijn wordt hierna geperst en overgepompt naar houten vaten voor malolactische vergisting. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw en de rest in oudere vaten.

Geur & Smaak

De wijn toont helder rood fruit en hinten van kruiden in de neus, met geconcentreerde smaken in de mond en zachte, gepolijste tannines. Tonen van pure chocolade maken deze heerlijk uitgebalanceerde wijn compleet.

Serveersuggestie

Past perfect bij risotto met champignon, rijke pasta's en gegrild vlees.