Stellenrust - Premium Pinotage - 0.75L - 2020

Meer informatie over de Stellenrust - Premium Pinotage

We zijn gezegend dat bijna 11% van onze aanplant wordt geclassificeerd als oude wijnstokken (ouder dan 35 jaar) en het is prachtig om met zo'n groot deel van de oude wijnstokken te mogen en kunnen werken. Oude wijnstokken zijn net als oude mensen - ze hebben de rust in zichzelf gevonden. Wijn maken is onze passie en niet ons werk, het is toevallig mooi meegenomen dat het ook de rekeningen betaald.

Klimaat & terroir

De druiven voor deze wijn worden geoogst van de wijngaarden van de Helderberg Golden Triangle en Bottelary. Beide wijngaarden zijn uitermate geschikt voor pinotage en een blend van deze wijnen brengt het beste van de pinotage naar boven.

Vinificatie

De druiven worden geplet en koud gekneusd gedurende 24 uur in open roestvrijstalen tanks. Het sap wordt geënt met Franse giststammen en gedurende 4 dagen om de 2 uur vindt een ‘punchdown’ plaats op de schil. De wijn wordt vervolgens uit de schillen gedraineerd en de verdere fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De Pinotage is gerijpt in convectie geroosterde Franse eiken vaten gedurende een periode van 12 maanden.

Geur & smaak

Deze wijn is gemaakt van 100% pinotage druiven. Frambozen, rijpe perzik en zwarte kersen met subtiele eikennuances domineren het aroma. De wijn is sappig met een delicate aanhoudende afdronk.

Serveersuggestie

Lekker bij pittig eten zoals Thaise groene curry’s of traditionele bobotie.