Stellenrust - Barrelfermented Chenin Blanc - 0.75L - 2023

Meer informatie over de Stellenrust Barrelfermented Chenin Blanc

Stellenrust werd opgericht in 1928 en heeft sindsdien enkele van de meest voortreffelijke kwaliteitswijnen geproduceerd die de regio Stellenbosch uit Zuid-Afrika te bieden heeft. Stellenrust bezit ongeveer 400 ha (200 ha beplant) waarvan de helft zich uitstrekt over de Gouden Driehoek van Stellenbosch, internationaal erkend voor enkele van de beste rode wijngronden in Zuid-Afrika. De andere helft ligt hoog in de Bottelary Hills, bekend om het koele klimaat en de zeebries in de late namiddag die vanuit Kaapstad naar binnen waait om zowel uitstekende witte als rode wijnen te koesteren. Stellenrust is vandaag de dag een van de grootste wijndomeinen in familiebezit in Zuid-Afrika, die generaties van wijnbereidingsvaardigheden en de erfenis van hun motto: “waar excellentie en wijn maken samenkomen”, in elke fles naar voren brengt. Druiven voor deze wijn worden geoogst van een 54 jaar oude wijngaard van Chenin Blanc op de hellingen van de Bottelary Hills, vandaar dat het nummer op de voorkant van de fles verwijst naar de leeftijd van de wijnstokken in het jaar waarin de wijn werd gemaakt.

Klimaat & Terroir

54 jaar oude bush-wijnstokken van het Bottelary-eigendom, geplant in ijzersteen.

Vinificatie

Het sap wordt na het oogsten afgetapt in een speciale selectie vaten en op natuurlijke wijze gegist. De gisting duurde iets minder dan 8 maanden en de wijn wordt nog 1 maand op de gistingsmoer bewaard. 9 maanden in eiken: 90% Frans en 10% Hongaars eiken.

Geur & Smaak

Bloemige tonen en smaken van honing met een prettige zuurgraad en een lange afdronk.

Serveersuggestie

Deze wijn zal een scala aan gerechten complimenteren: van met sinaasappel doordrenkte gekonfijte eend tot en met citroen doordrenkte Noorse zalm op een bedje van romige spinazie en aardappelpuree.