Steenberg - Black Swan Sauvignon Blanc - 0.75L - 2022

Meer informatie over de Steenberg - Black Swan Sauvignon Blanc

Steenberg ligt in de Constantia vallei die een koel klimaat kent en het oudste wijngebied is in de Nieuwe Wereld. De wijngaarden van Steenberg klampen zich vast aan de hellingen van de Steenberg, die deel uitmaakt van het nationale park Tafelberg. Op de koele hellingen op het oosten kijken de wijnstokken naar de ochtendzon en worden ze door de schaduw van de berg beschermd tegen de hete middagzon. De koelte van de oceaan reist in de zomermaanden slechts 5 km mee met de heersende zuidoostelijke wind, waardoor de luchtvochtigheid laag blijft en de zomertemperaturen beperkt blijven tot slechts 22 °C.

Klimaat & terroir

De Black Swan Sauvignon Blanc is een blend van de twee beste Sauvignon Blanc-wijngaarden op Steenberg en is een selectie van het beste.

Vinificatie

De druiven worden geplet / ontdaan van de steel en 18 uur op de schil lat liggen bij zeer lage temperaturen. Het sap wordt vervolgens 2 dagen met rust gelaten alvorens de fermentatie begint. Een langzame en koude gisting resulteert in een frisse, maar toch volle wijn. De wijn wordt 9 maanden op de droesem bewaard voordat hij wordt gestabiliseerd en gebotteld.

Geur & smaak

The Black Swan toont tonen van zwarte bes, vuursteen en vlierbloesem, terwijl het ook aroma’s toont met smaken van marmelade, citroenschil, meloen, gele appel en verse vijgenblaadjes. Een verrukkelijke zuurgraad begeleidt de wijn en is tot stand gekomen door langdurig droesemcontact in de tank. Dit is een geweldige wijn voor bij het eten en kan 10 -20 jaar bewaard worden.

Serveersuggestie

Deze wijn past goed bij schaal- en schelpdieren, vegetarische gerechten en gerechten met geitenkaas.