Sigalas wijn

Op het droomeiland Santorini maakt een wijnmaker wijnen van wereldniveau welke niet te overtreffen zijn. Het gehele eiland bestaat uit vulkanische bodems. Er zijn dan ook verschillende kleuren versteend lava te zien door de talloze vulkaanuitbarstingen. Op sommige plaatsen hebben de lavalagen een dikte van wel 300 meter. Op Santorini bestaat er een droog en warm mediterraan klimaat, waarbij de gemiddelde regenval vaak minder dan 350 millimeter per jaar is. Normaal gesproken wordt er gezegd dat zulke hoge temperaturen en droog klimaat wijnbouw niet toelaat. Op Santorini waait er gelukkig altijd een wind die goede afkoeling biedt. Water is altijd een probleem geweest en zal altijd een probleem blijven. Door een speciaal snoeisysteem wordt er geprobeerd om de vochtigheid te behouden en de wijnstokken te laten overleven zonder irrigatie. Op Santorini heeft wijnbouw altijd bestaan, waarvan de kwaliteit steeds hoog werd ingeschat. Echter na een heftige aardbeving in 1957 stopten veel wijnmakers met het maken van wijn. Naar alle waarschijnlijkheid speelde economische redenen hier ook een rol. Een merkwaardig verschijnsel is dat op Santorini nog nooit een druifluisplaag heeft plaatsgevonden, waardoor de meeste stokken nog op de oirginele onderstok staan. Dit komt de kwaliteit en het karakter van de wijnen enorm ten goede. Paris Sigalas is de eigenaar van wijnhuis Sigalas. Hij is een zachtaardige man, met een mager lichaam waarmee hij bijna kan schuilen achter een kleine wijnstok in de lente. Sigalas houdt van de merkwaardige druivensoorten. De aanplant bestaat uit de witte soorten Aidani, Athiri en Asirtiko. Enorm trots is hij op een lokale rode druivensoort Mavrotragano. De andere rode soorten zijn Agiorgitiko en Mandilaria. De belangrijkste wijnen op Santorini zijn de witte wijnen met de Asirtikodruif. De Asirtikodruif is een druif met een verbazingwekkend hoog zuurgehalte. De warmte van de vulkanische bodem zorgt voor perfecte rijping en sterke mineraliteit. Bij de wijnen van Sigalas kan gedacht worden aan een Riesling, alleen dan met een hoger alcoholgehalte. ‘Vinsato’ is toch wel zeker de specialiteit van Santorini. Terwijl gedacht wordt dat dit een typisch Italiaans product is, is Santorini toch echt het geboorteland van Vinsato. De zoete wijn Vinsato is gemaakt van witte gedroogde druiven met een geweldige frisheid gemengd met zoete toetsen. Genieten kun je van deze gezonde wijnen!