San Fereolo - 1593 Langhe Rosso - 1.5L - 2010

Meer informatie over de San Fereolo 1593 Langhe Rosso

In San Fereolo primeert het werk in de wijngaard. Het cultiveren van de wijnstok is een taak die een diepgaande morele toewijding vereist. Bij San Fereolo vinden ze dat er geen ruimte voor leugens is. Iedere fout brengt consequenties met zich mee die je onvermijdelijk vroeg of laat onder ogen moet zien. Dit houdt in dat ze vol zorg, liefde en eerlijkheid te werk gaan. Daarnaast is de natuur leidend, want wanneer je hier niet naar luistert, of deze niet respecteert, merk je dat je jezelf tegenwerkt en tegen wat je probeert te bereiken. Bij San Fereolo spreken ze wijn niet aan als een product om te manipuleren, maar als iets dat leeft en bezig is met een metamorfose die moet worden begrepen. 1593 verwijst naar de datum van de eerste schriftelijke documentatie van Dolcetto in de archieven van Dogliani. Het is een passende titel, aangezien Nicoletta Bocca er haar levenswerk van heeft gemaakt om de diepe band van deze druif met haar speciale zone en haar trotse status onder de meest expressieve en leeftijdswaardige wijnen in de Piedmonte te onthullen. Deze beperkte en speciale botteling is de ultieme realisatie van het potentieel van Dogliani. Gemaakt van haar beste en oudste percelen, alleen in de beste jaargangen, deze wijn is het resultaat van druiven afkomstig van "Cerri Sottani", een subzone van "Valdiba". "1593" is een wijn die Dolcetto tot het uiterste drijft.

Klimaat & Terroir

De wijngaarden zijn geplant in een kalkrijke bodem met een gemiddelde structuur op 400 meter boven zeeniveau. De percelen worden verbouwd volgens de principes van de biologisch-dynamische landbouw, die een andere benadering van bodemvruchtbaarheid en het gebruik van koper en zwavel in zeer kleine hoeveelheden voorzien.

Geur & Smaak

De Dolcetto druif is een soort nichtje van de Barbera en Nebbiolo. De druif is eerder rijp omdat de wijngaarden hoger in de bergen liggen. Daardoor is de wijn wat lichter en zachter van smaak.

Serveersuggestie

Deze wijn is goed te combineren bij licht vlees zoals kalf en kip of gevogeltje. Ook bij pasta gerechten of stoofpotten is deze wijn lekker te drinken.