Rust en Vrede - Estate - 1.5L - 2018

Meer informatie over de Rust en Vrede - Estate 

Rust en Vrede ligt ten zuiden van Stellenbosch, ongeveer 15 km van False Bay en beschikt over het authentieke Stellenbosch terroir. Bijzonder voor het terroir van Stellenbosch is de nabijheid van de Oceaan en de bodem. De bodem bestaat uit Hutton en Clovely zoals het lokaal wordt genoemd. Dat zijn verweerde vormen van graniet die goed vocht vast houden. Daarnaast is het gehalte aan klei hoog. Door de ligging van het landgoed halverwege de stad Stellenbosch en Somerset West en verscholen in de plooien van de uitlopers van de Helderberg, doet Rust en Vrede zijn naam echt eer aan.

Klimaat en terroir

De druiven, welke genoemd zijn naar de aanplant op het landgoed, komen van 3 verschillende plots. De Tukulu-grond is afkomstig van Helderberg-graniet en Tafelberg-zandsteen, met kleine afzettingen van ijzersteen. Tukulu-grond houdt goed water vast, wat zorgt voor matige stress tijdens droge jaren. Een grotere hoeveelheid zandsteen zorgt voor meer drainage, wat resulteert in een langzame groei en intensere wijnen, zorgvuldig gecontroleerd door én aangevuld met druppelirrigatie.

Vinificatie

De op het landgoed gekweekte druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd. Elk oogstperceel wordt apart gevinifieerd. De druiven worden vervolgens ontveld, gemalen en in open gistingstanks gepompt, waar ze een maceratieperiode van veertien tot 21 dagen ondergaan. Dit met een gisting van zeven dagen met pump-overs en handmatige punch-downs tot viermaal daags. De rijping vindt plaats in 100% Franse eikenhouten vaten gedurende 22 maanden.

Geur & smaak

Intense geuren van zwarte bessen compote met cassis en verse pruimen, gelaagd met tonen van vanille, crème brûlée en ceder. In de mond krachtige tannine en rijk en zacht. Drop, chocolade, potloodslijpsel en tabak vullen de smaken verder aan. Diepe en intense wijn.

Serveersuggestie

Dit paradepaardje van Rust & Vrede vraagt om volle en krachtige gerechten zoals ossenhaas of ribeye van de braai.