Met spanning hebben wij gewacht op de binnenkomst van de nieuwe oogst AIX rosé. De 2019 vintage, vanaf nu beschikbaar, legt ook dit jaar de lat hoog in de roséwereld. Het is een rosé die enorm breed inzetbaar is en vaak het hele jaar door gedronken wordt. Maison Saint Aix is ​gelegen op het 135 jaar oude 'domaine de la Grande Séouve' in het hart van AOP Coteaux d'Aix-en-Provence en richt zich op het creëren van de best mogelijke rosé ter wereld.

De wijn heeft een betoverende zalmroze kleur. De neus is aromatisch en fris met knapperige tonen van rijp rood fruit in de mond. De zuurgraad egaliseert subtiel en geeft de wijn een evenwichtige, lange en schone afdronk. De rosé heeft een zeldzame frisheid en mineraliteit. Gezien de verschillende klimatologische omstandigheden gedurende het hele jaar 2019, een buitengewoon terroir en een perfect ontwikkelde Grenache, weerspiegelt deze vintage echt de Provence regio. Een droog en zeer warm jaar, gevolgd door late regen, stelde alle druiven in staat om een ​​ultieme volwassenheid te bereiken.

Druiven werden al om 4 uur 's ochtends geplukt om ervoor te zorgen dat hun delicate aroma's, geur en frisheid gewaarborgd bleven. Gisting bij lage temperaturen bewaarde de aroma's van het fruit. Een state-of-the-art productieproces minimaliseerde de invloed van zuurstof. De innovatieve techniek van koude stabilisatie zorgde voor nog meer fruitige aroma's en een zeer aangename, delicate body. Met kwaliteit als prioriteit, investeert Maison Saint Aix in innovatieve technieken om traditionele methoden te verfijnen, in plaats van deze te vervangen.

AIX rosé bestaat uit 60% Grenache, 20% Cinsault en 20% Syrah. Rosé wijn is op zijn best wanneer deze jong gedronken wordt. Het is dan ook aan te raden om de rosé binnen 1 jaar te benuttigen. Houdt rekening met een serveertemperatuur tussen 8°C en 12°C voor de beste ervaring met deze top Provence rosé.