Isabelle & Denis Pommier - Chablis Croix aux Moines - 0.75L - 2022
Vul uw e-mailadres in en ontvang een bericht zodra dit product weer leverbaar is.
Levering binnen 2-3 werkdagen
- Vandaag voor 17:00 uur besteld, morgen in huis*
- Meer dan 10.000 kwaliteitswijnen
- Gratis verzending vanaf €100,-
- 45 dagen proefgarantie
- Klanten geven Bovino een 9.5/10 met meer dan 3.089 beoordelingen Kiyoh
- Wijn van gerenommeerde wijnhuizen
- Bestellen vanaf 1 fles
Meer informatie over de Isabelle & Denis Pommier Chablis Croix aux Moines
Isabelle en Denis Pommier koesteren deze unieke bodem in de Chablis, waar ze sinds 1990 wijngaarden bezitten. Ze begonnen met 2 hectare, waarop de familie druiven verbouwden waarvan het sap aan andere wijnmakers werd verkocht. In de daaropvolgende jaren plantten ze druivenstokken aan in de Chablis en de Petit Chablis. Inmiddels is het wijngaardbezit uitgebouwd tot 16 hectare in de appellaties Petit Chablis, Chablis en Chablis Premier Cru. Met deze grootte is het nog altijd een echt familiedomein.
Klimaat & Terroir
De Chablis is één van de meest beroemde en gewaardeerde wijngebieden ter wereld. Het koele klimaat en vooral ook de bijzondere bodem zorgen voor wijnen met een opvallende frisheid en mineraliteit. Deze oeroude Kimmeridge-bodem bestaat uit een mengsel van klei, kalk en fossiele schelpdieren. Voor deze wijn worden druiven geselecteerd van de oudere wijnranken in dezelfde wijngaarden als van de Petit Chablis. De combinatie van een kalksteenbodem en de Kimmeridge bodem zorgt voor een mooie complexiteit en minerale tonen.
Vinificatie
Pommier werkt met respect voor de natuur en is in conversie naar biologisch. Na de handmatige oogst vergist het sap voor een deel (70%) op roestvrijstaal, deels op hout. De vergisting verloopt met behulp van natuurlijke gisten. Daarna rijpt de wijn nog ongeveer 12 maanden op de lies voordat hij wordt gebotteld.
Geur & Smaak
De wijnen zijn zuiver met de mooie minerale en stalige tonen die zo specifiek zijn voor Chablis, maar door de kleirijke bodem ook sappig en rond van smaak. Uitgesproken in de neus, waarbij aroma’s van rijp fruit, bloesem, minerale tonen en subtiele houttonen op een mooie manier met elkaar verweven zijn. Complex en elegant van smaak, met tonen van rijp geel fruit, lindebloesem, citrus en mineraliteit. Deze wijn kan zeker 7 tot 8 jaar rijpen.
Serveersuggestie
Serveer op 10 tot 12 graden.
Weetje
- Met hun eerste eigen wijn, in 1994, wonnen ze meteen het Concours des Vins de Chablis.
- Zowel in Frankrijk (bijv. de Guide Hachette) als op internationaal niveau (bijv. Robert Parker) worden de wijnen regelmatig onderscheiden. Parker noemt Pommier één van de Chablishuizen die de meest spectaculaire ontwikkeling doormaakt.