Françoise et Denis Clair - Santenay Premier Cru Clos des Mouches - 0.75L - 2022

Meer informatie over Françoise et Denis Clair - Santenay Premier Cru Clos des Mouches 

In 1986 werd Domaine Clair opgericht door het echtpaar Françoise en Denis Clair. Gelegen in Santenay, in de prachtige regio Côte-d'Or, begonnen zij met slechts 5 hectare wijngaarden, voornamelijk gericht op de productie van rode wijnen uit Santenay. Door erfgoed en aankopen breidde het domein uit tot 14 hectare, verdeeld over Pinot Noir en Chardonnay. Hun zoon Jean-Baptiste trad in 2000 toe, verbeterde wijnbouw en vinificatie, en bracht het domein naar nieuwe hoogten. De meeste wijnen worden gerijpt in vaten, die zich bevinden in de oude gewelfde kelders van het domein in Saint-Aubin.

Klimaat & Terroir

De bodem van Domaine Clair bestaat uit klei en mergelkalksteen, wat bijdraagt aan de unieke eigenschappen van hun wijnen. Deze kleine Premier cru is gelegen op de middenhelling ten oosten van het dorp. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 30 jaar en produceren jaarlijks ongeveer 3000 flessen.

Vinificatie

De druiven worden gesorteerd en 100% ontsteeld. Vervolgens worden ze in koude betonnen vaten (onder 10 °C) gelegd, waar ze een koude maceratie ondergaan die ongeveer een week duurt. Wanneer de temperatuur stijgt, begint de alcoholische gisting; de kleur en het fruit worden geëxtraheerd door over te pompen. Na 3 weken gaat de wijn in vaten, waarvan 15% nieuw, gedurende 12 maanden. Daarna wordt de wijn geblend in roestvrijstalen vaten en na 18 maanden gebotteld na lichte filtratie.

Geur & Smaak

Aroma's van zwart fruit en vanilletonen. Het gehemelte is vol en de tannines zijdezacht.