Domaine de Châtenoy wijn

De familie Clément heeft veel ervaring met het produceren van wijn. Dit is gebleken uit bronnen uit 1560 waarin verhalen stonden over de wijnen van Sébastien Clément. In 1891 werd beschreven hoe Pierre-Alexandre Clément het druiventelers-genootschap Menetou-Salon opricht en hoe hij meeldauw tegengaat. Tegenwoordig runt de 15^e generatie wijnmakers, Pierre en Isabelle Clément, het bedrijf. Hun methode van werken houden zij niet geheim. Zij vinden namelijk dat goede wijn alleen geproduceerd kan worden door middel van goede druiven. Dit kan volgens hen enkel door veel tijd in de wijngaarden door te brengen en door beperkt en selectief te oogsten. Daarnaast werken zij met moderne technieken en natuurlijke gisteren. Gebruikte druivensoorten zijn sauvignon blanc en voor de rosé en rode wijnen wordt gebruik gemaakt van pinot noir.