Domaine Chavy-Chouet - Puligny-Montrachet Les Enseigneres - 0.75L - 2022

Meer informatie over de Domaine Chavy-Chouet - Puligny-Montrachet Les Enseigneres

Chavy-Chouet is een van de oudste families in Puligny-Montrachet. Eigenaar Romaric Chavy, die het domein in 2014 overnam, is de achtste generatie die wijn maakt in zijn familie. Romaric leerde wijn maken van zijn vader, Hubert Chavy, die het wijnhuis in 1982 oprichtte. Romaric Chavy heeft, zoals hij het zelf formuleert, zijn leven gewijd aan ‘winegrowing with a free-spirited, intense, and dynamic approach’. Zijn ambitie is om topwijnen te maken die de essentie van hun herkomstgebieden - Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay en Pommard - weerspiegelen. Maar of het nu gaat om AOP Bourgogne wijnen of Premier Crus, Romaric verzorgt al zijn percelen met dezelfde liefde en aandacht. En… met respect voor de natuur! De 15 hectare die Romaric in bezit heeft, bewerkt hij zoveel mogelijk biologisch. In navolging van zijn vader filtert Romaric zijn wijnen niet, maar laat hij hun puurheid tot uiting komen.

Klimaat & Terroir

Semi-continentaal klimaat met kalkrijke bodems. De wijngaard Les Enseignères ligt in het zuiden van Puligny-Montrachet en grenst aan de Grand Cru wijngaard Bâtard-Montrachet

Vinificatie

Zoals bij alle wijnen van Chavy-Chouet wordt de oogst handmatig geplukt. De wijn rijpt 12 maanden op kleine en grote vaten, waarvan 20% nieuw eiken.

Geur & Smaak

Harmonieuze wijn met mineraliteit en frisheid, naast finesse en rondeur. Denk aan tonen van appel, peer, witte perzik en citrus en de smaak van toast en vanille.

Serveersuggestie

Klassiek in de combinatie met zalm. Deze culinaire wijn komt ook uitstekend tot zijn recht bij gegrilde kip.

Weetje

Deze wijngaard grenst pal aan de grand cru wijngaarden Bâtard-Montrachet en Bienvenues-Bâtard-Montrachet.