Christophe Patrice - Chablis - 0.75L - 2022

Meer informatie over de Christophe Patrice - Chablis

Christophe Patrice, afkomstig uit Beine en al generaties lang werkzaam in het familiebedrijf naast zijn vader en ooms, besloot in 2006 om alleen een wijngaard van 5 hectare te runnen vanwege zijn geest van vrijheid. Na de uitbreiding van het domein in 2011 met de overname van het domein Daniel Roblot, vertegenwoordigt het nu een wijngaard van 22 hectare waar de wijnstokken een gemiddelde leeftijd hebben van 45 jaar. 

Vinificatie

De wijngaarden worden geteeld volgens traditionele methoden om de best mogelijke kwaliteit van de druiven te waarborgen. Na de oogst worden de druiven geperst en het sap wordt onmiddellijk bij lage temperaturen overgebracht naar roestvrijstalen tanks. Dit helpt de alcoholische gisting te voorkomen, waardoor er meer aromatische verbindingen kunnen worden aangegaan. Zodra de gisting begint, wordt de wijn ongeveer 6 maanden op de fijne lies gelagerd totdat de malolactische gisting is voltooid. Voordat de wijn wordt gebotteld, ondergaat deze een wijnsteenzuurstabilisatie om de stabiliteit en consistentie te waarborgen. 

Geur & smaak

Een Chablis wijnjaar met een levendige zuurgraad en opvallende spanning in de wijnen, kenmerkend voor de regio. Het klassieke profiel weerspiegelt de mineraliteit van het terroir en wordt aangevuld met verfrissende smaken van groene appel en citrusvruchten, met subtiele tonen van kruiden en vuursteen. De wijn is elegant en verfijnd, met een lange afdronk die een vleugje zoutige mineraliteit achterlaat op de tong. 

Serveersuggestie

Serveer deze Chablis met zeevruchten, zoals oesters, mosselen en garnalen. De levendige zuren en minerale tonen van de wijn vormen een mooie balans met de zilte smaken van de zeevruchten.