Château Pichon Baron - Pauillac 2ième Grand Cru Classé - 0.75L - 2018

Meer informatie over de Château Pichon Baron - Pauillac 2ième Grand Cru Classé

In 1689 kocht Pierre Desmezures de Rauzan, een invloedrijke wijnhandelaar en vertegenwoordiger van Latour en Margaux, een aantal wijngaarden bij het Latour domein. Zijn dochter erfde deze wijngaarden toen zij trouwde met Baron Jacques Pichon deLongueville in 1694 en zo ontstond een illuster domein, dat generaties in familiebezit bleef en een uitzonderlijke reputatie verworf. Tijdens de Wereldtentoonstelling van 1855 werd de wijn als 2e Grand Cru Classé betiteld volgens het systeem van Napoleon III die de Grand Vins van de Bordeaux meer bekendheid wilde geven. In 1933 verkocht de familie Pichon de Longueville het domein aan de familie Bouteiller die gedurende 50 jaar het beheer voerde over Château Pichon Baron. In 1987 werd het domein overgenomen door AXA Millésimes, die het potentieel van wijnen met een glorieus verleden wil laten opleven. In de vernieuwde chais en wijnkelders wordt de traditie van de grote Pauillac wijnen voortgezet.

Klimaat & Terroir

De wijngaard in Pauillac ligt 40 km ten noorden van Bordeaux, op de linker oever van de Gironde waar een maritiem klimaat heerst. Het grind, de kiezels en het zand vormen een ideale bodem voor het maken van wijn. De onderlaag houdt het regenwater goed vast en door de hellingen is er natuurlijke drainage van de bodem.

Vinificatie

Zodra de druiven in de chais aankomen, worden ze in tanks gedaan voor het proces van schilweking. Na de alcoholische fermentatie volgen 3 à 4 weken rijping van de wijn. Na de malolactische fermentatie wordt de geselecteerde wijn in vaten gedaan zodat de wijn verder kan rijpen in de halfschaduw van de kelders. Elke 3 à 4 maanden vindt soutirage plaats om wijn en lie te scheiden.

Geur & Smaak

Deze Pauillac heeft een intens granaatrode kleur en aroma’s van bosbes, zwarte kers en zwarte bes, gevolgd door zeer licht getoaste tonen met een hint van vanille en specerijen. De tannines zijn zijdezacht en de afdronk is uitzonderlijk lang.

Serveersuggestie

Topwijn bij gerechten met rood vlees. Lamsbout uit de oven met rozemarijn en tijm is een klassieke combinatie.

Weetje

De oogst wordt volledig met de hand gedaan om de kwaliteit van de druiven te borgen. Ook vindt er een nauwkeurige selectie plaats volgens druivenras, leeftijd van de wijnstokken en het perceel. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. De opbrengst van de 73 ha wordt gebotteld in een beperkt aantal flessen om de hoogste kwaliteit te garanderen.