Castello Monaci - Salice Salentino Riserva Aiace - 0.75L - 2021

Meer informatie over de Castello Monaci - Salice Salentino Riserva Aiace

Castello Monaci is in 1970 opgericht. Niet ver van Lecce, dicht bij de zee, aan de weg naar Taranto, bij de poorten van Salice Salentino, bevinden zich eeuwenoude olijfboom- en wijngaarden rondom het Castello Monaci. Wijnmaker Leonardo Sergio gebruikt veelal inheemse druivenrassen als de Primitivo, Negroamaro en Malvasia Nera. De wijnen kenmerken zich door een hoge kwaliteit, volle en rijpe smaken van zongedroogd fruit met een heerlijke kruidigheid. Castello Monaci werkt zoveel mogelijk natuurlijk en is onderdeel van de ‘slow wine’ beweging. De wijngaarden pal naast de zee gelegen en het klimaat zorgen ervoor dat de druiven op een natuurlijke manier beschermd worden tegen ziekten. Het kasteel in het midden gelegen is behalve de wijnkelder ook een van de meest populaire trouwlocaties van Italië.

Klimaat & Terroir 

Niet ver van Lecce, dicht bij de zee, aan de weg naar Taranto, bij de poorten van Salice Salentino, bevinden zich eeuwenoude olijfboom- en wijngaarden rondom het Castello Monaci.

Vinificatie

Na het fermentatie proces is de wijn gerijpt voor 12 maanden op deels nieuwe houten fusten en 1 jaar oude houten fusten. Vervolgens nogmaals 12 maanden gerijpt op grotere houtenfusten.

Geur & Smaak

Diep robijnrood van kleur met aroma’s van zwarte kersen, bramen en zoete specerijen. Vol en zacht van smaak met tonen van zwart fruit, chocolade en tabak.

Serveersuggestie

Geroosterd of gestoofd lamsvlees en rijpe kazen