Castellane - Commodore Brut - 0.75 - n.m.

Meer informatie over Castellane Commodore Brut 

In 1895 richtte Graaf Florens de Castellane het Champagnemerk de Castellane op in de pittoreske stad Epernay. De familie de Castellane behoort nu tot één van de oudste families van Frankrijk. De oprichter van het Champagnehuis kiest voor een opvallend etiket. Namelijk het bekende rode Andreaskruis, die afgebeeld staat op het vaandel van het oudste regiment in de streek. In het centrum van Epernay staat als symbool van de stad de toren van Champagne de Castellane. Deze toren werd in 1904 gebouwd en is het werk van Auguste Marius Tourdoire, de architect die ook het Gare de Lyon in Parijs ontwierp. Tegenwoordig is in de toren een deel van champagnemuseum gevestigd. Commodore Cuvée is bedoeld voor levensgenieters die op zoek zijn naar een grootse Champagne.

Geur en smaak

De Castellane Commodore Brut is bleekgoud van kleur. Aroma’s van citrus, witte bloemen en wit fruit. Levendig van smaak, fris en elegant.

Vinificatie 

Na de eerste vergisting vindt de tweede vergisting van champagne plaats in de fles. De wijn heeft na de eerste vergisting nog geen bubbeltjes en wordt in de fles gestopt samen met gistcellen en suiker. Hierdoor begint de tweede vergisting die ongeveer 3 weken duurt, de suikers worden omgezet in alcohol en koolzuur. Daarna hebben de gistcellen nog steeds een functie genaamd ‘autolyse’ waarbij de dode gistcellen in contact zijn met de champagne. Dit effect geeft het aroma van vers brood. De Castellane Champagnes rijpen voor 24 maanden op fles.

Serveersuggestie

De Castellane Commodore Brut is heerlijk als aperitief, maar past ook goed bij Kaviaar, tonijn en schaal- schelpdieren.