Calalenta - Pecorino Terre di Chieti - 0.75L - 2023

Meer informatie over de Calalenta - Pecorino Terre di Chieti

Fantini Group is een jong bedrijf dat in een paar jaar, dankzij een beleid dat telkens op zoek is naar de hoogste kwaliteit en marketing, is uitgegroeid tot een de toonaangevende exportbedrijven in Zuid-Italië met een productie van bijna 13 miljoen flessen.

Klimaat & terroir

In het gebied van Ortona, Abruzzo, is een wijngaard met Pecorino een vrij zeldzame verschijning, met slechts ongeveer 300 hectare beplant in de regio's Abruzzo en Le Marche. De naam ‘Pecorino’ is afgeleid van het feit dat traditioneel werd aangenomen dat een tros Pecorino-druiven dezelfde vorm had als een schaapskop. De wijngaarden liggen rond de stad Ortona, aan de Adriatische kust in de regio Abruzzo. Op het westen en zuidwesten zijn wijnstokken geplant op kalkhoudende kleigronden en geleid langs een pergola.

Vinificatie 

Na de oogst worden de druiven gekneusd en ontdaan van stelen en geperst. Het afkoelen gebeurt in enkele seconden tot -1 °C in een inerte atmosfeer. Daarna vindt statische klaring van de most plaats en fermentatie bij 12 °C om zoveel mogelijk aroma's te extraheren. 80% van het sap wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, de andere 20% in eiken vaten van 40 hl. 

Geur & Smaak 

Strogele kleur met groenige highlights. Aroma's van wit vruchtvlees, vooral peren, en balsamico tonen die de goede kwaliteit van het hout onthullen.

Serveersuggestie 

Perfect bij kreeft, gebonden soepen en gerookte vis en geroosterde kip.