Ca’ del Bosco - Franciacorta DOCG Annamaria Clementi - 0.75L - 2015

Meer informatie over de Ca' del Bosco Franciacorta DOCG Annamaria Clementi 

In 1964 begon een mooi hoofdstuk toen Annamaria Clementi Zanelli een bescheiden huis, genaamd ‘Ca’ del Bosc’, kocht met 2 hectare grond in de bergen bij Erbusco, in de regio Lombardije. Ze kreeg een zoon, Maurizio, en Annamaria overleed zelf in het jaar 2014. In 1968 werden de eerste wijngaarden aangeplant, waar in 1971 de eerste witte Franciacorta (stille wijn) werd gemaakt. Aansluitend volgden in 1975 de rode wijnen en in 1978 begon de productie van de befaamde mousserende wijnen. In 1980 kwamen de eerste mousserende flessen op de markt. Ca’ del Bosco staat voor innovatie, in de zin van het vinden van de beste manier om de vormen van de natuur (de wijngaarden) om te zetten in een vorm van cultuur (wijn). Om te luisteren naar de realiteit en complexiteit van de natuur investeert Ca’ del Bosco in innovatie, onderzoek en technologie, zodat de kennis van de mens het potentieel van de bodem zal vergroten. Het wassen van de druiven en het elimineren van contact met zuurstof door middel van nieuwe, geavanceerde methoden tijdens het persen, geven de wijnen een uitzonderlijk zuiver karakter. Door deze vooruitstrevende methode hoeft bijvoorbeeld geen sulfiet toegevoegd te worden en is de kans op oxidatie nihil. Elke fles wordt gemarkeerd met een unieke identificatiecode om de traceerbaarheid te garanderen.

Klimaat & terroir

Er zijn 11 Chardonnay wijngaarden van ongeveer 33 jaar oud in Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo en Passirano. Daarnaast zijn er ook nog 2 Pinot Blanc wijngaarden van ongeveer 22 jaar in Passirano en 5 Pinot Noir wijngaarden van ongeveer 28 jaar oud, gelegen in Erbusco, Iseo en Passirano. De oogst geschiedt volledig manueel eind augustus

Vinificatie

De druiven zijn afkomstig van 228 gecertificeerde biologisch geteelde wijngaarden en worden uitsluitend met de hand geplukt. De druiven worden let op: gewassen door middel van een zogenaamde “druiven SPA”. Aansluiten worden de druiven gedroogd in een speciale droogtunnel. Maceratie met schilcontact duurt circa 24 uur om de mooie lichte roze kleur te krijgen. Aansluitend zal fermentatie circa 7 maanden op gecontroleerde temperaturen in RVS vaten volgen. Dan zal de tweede vergisting op fles plaatsvinden, waar aansluitende de flessen 30 maanden flesrijping krijgen. Tijdens de fase van “degorgement” worden de restanten gist verwijderd worden in een compleet zuurstof werende omgeving. Dit zorgt ervoor dat oxidatie wordt uitgesloten en toevoegen van sulfiet onnodig is.

Geur & Smaak

Droog, volfruitig met veel aroma’s van citrus, appel met een aanhoudende mousse. Een heldere en briljante wijn. Een klassieke en goed uitgebalanceerde Franciacorta. Fris en crispy in de mond. Perfect voor elke gelegenheid.

Serveersuggestie

Te serveren als aperitief en bij oesters en of bij diverse zeevruchten.

Weetje

De fles 0,75L wordt in een gele folie gewikkeld tegen bescherming voor UV stralen. En daarnaast ook leuk als geschenk.