Ca’ del Bosco - Corte del Lupo Rosso - 0.75L - 2021

Meer informatie over de Ca' del Bosco Corte del Lupo Rosso

De geschiedenis van deze hoog gereputeerde Franciacorta producent Ca' del Bosco begon in het midden van de jaren 60' toen Annamaria Clementi Zanella een klein huisje, Ca' del Bosc genaamd, kocht op een berg in Erbusco, Franciacorta. In 1967 besloot hij een wijngaard te planten. Dit was het begin van een reeks mooie wijnen. De eerste witte wijn werd gelanceerd in 1973 en de eerste rode wijn in 1977. De eerste 3 "spumante" werden gemaakt in 1976: de brut, de dosage zero en de rosé. Enkele jaren later volgde ook nog de crémant. Het wijnbedrijf is omringd door 160 ha wijngaarden en is gevestigd in een spectaculair modern gebouw.

Klimaat en terroir

Na een tocht door de grotten van Champagne koos Maurizio Zanella om ook Italiaanse premium sparkling te produceren. Met de hulp van een "Chef de Cave", maakt Ca' del Bosco nu ook uitstekende bubbels die tot de beste van Italië behoren.

Vinificatie

De druiven zijn afkomstig van 228 gecertificeerde biologisch geteelde wijngaarden en worden uitsluitend met de hand geplukt. De druiven worden let op: gewassen door middel van een zogenaamde “druiven SPA” en worden aansluitend gedroogd in een speciale droogtunnel. Hierdoor gaan de druiven zo clean mogelijk het eerste fermentatie proces in, waar opvolgend een malolactische vergisting volgt. De druiven rijpen circa 23 maanden op vaten. Gedeeltelijk op eiken en gedeeltelijk op RVS.

Geur & smaak

In de geur verfijnde aroma’s van eikenhout en vanille, afgewisseld met tonen van zwarte kersen en bessen en wat kruidnagel. In de mond is zacht, maar ook zeker vol en licht kruidig.

Serveersuggestie

Te serveren bij risotto met truffel, gegrilde vleesgerechten.